Ingrédients : ½ bulbe de fenouil émincé 2 tasses de bébés épinards 1 branche de céleri finement émincé 1 c. à table de vinaigre de cidre 3 c. à table d’huile d’olive 1 c. à table de moutarde à l’ancienne …
Salade de fenouil croquante
Pesto de chou frisé, basilic et chanvre
Rendement: Ingrédients: 750 ml (3 tasses) de chou frisé 250 ml (1 tasse) de basilic frais 2 gousses d’ail 175 ml (3⁄4 de tasse) de graines de chanvre 60 ml (1⁄4 de tasse) de levure alimentaire 30 ml (2 c. …
Pâté de «foie» aux champignons
Rendement: environ 250 ml (1 tasse) de pâté Ingrédients: 1 oignon haché 1 gousse d’ail hachée finement 3 gros champignons café lavés et tranchés 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre …
Légumes rôtis festifs
Rendement : 6 à 8 portions Ingrédients : 3 oignons rouges coupés en anneaux 3 gousses d’ail hachées finement 10 pommes de terre grelots coupées en deux 2 pommes de taille moyenne coupées en gros dés avec la pelure 5 carottes nantaises …
Légumes grillés Rouge et Or
Rendement : 2 portions d’accompagnement Ingrédients : 4 à 6 petites pommes de terre à chair jaune (selon leur grosseur) 1 petite courgette jaune 1 poivron rouge, épépiné 15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive 5 ml (1 c. thé) de miel 2,5 …
Hummus à la betterave
Rendement: Environ 600 ml (pour 4 à 6 personnes) Ingrédients: 1/2 lb (environ 3 petites) de betteraves 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches sans sel ajouté Jus d’un citron 30 ml (2 c. soupe) de tahini 2 gousses …
Gratin de topinambours
Rendement : 6 portions Ingrédients : 1kg de topinambours pelés (ou non) et coupés en morceaux 250ml de crème 35% ou 15% à cuisson 5ml de poudre d’oignon 250ml de fromage cheddar fort ou de gruyère, râpé 1 pincée de piment …
Gratin dauphinois à la courge
Ingrédients : 5 ml (1c. à thé) beurre 80 ml (1/3 tasse) tofu soyeux 160 ml (2/3 tasse) lait 1 gousse d’ail pressée Au goût, sel et poivre 2 pommes de terre de grosseur moyenne ½ courge d’hiver de votre …
Garnitures au tofu pour sandwichs
Tomates séchées et oignons verts Ingrédients 225 g (1/2 bloc) de tofu ferme, égoutté et épongé 60 ml (1/4 t.) de mayonnaise 60 ml (1/4 t.) de yogourt nature 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, hachées finement …
Croquettes aux carottes et au cumin
Rendement: 8 portions ou 24 croquettes Ingrédients: 3 carottes moyennes pelées et râpées (~250 g) 180 ml (¾ tasse) de farine de blé entier 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé 20 ml …