Rendement : 6 pâtés Ingrédients : 4 oignons, hachés 4 gousses d’ail, hachées 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 1,4 kg (3 lb) de porc haché 1,4 kg (3 lb) de veau haché 4 pommes de terre, pelées …
Pâtés à la viande
Baguette aux raisins rôtis, huile d’olive & fromage de chèvre
Rendement : 4 portions Ingrédients : 3 tasses de raisins rouges ou verts sans pépins Une grosse pincée de fleur de sel Un gros filet d’huile d’olive Une baguette de pain, coupée en deux dans le sens de la longueur …
Bellini
Rendement : 1 flûte Ingrédients : 150 ml (5 oz) mousseux sec 30 ml (1 oz) purée de pêche 4 tranche(s) pêche(s) fraîche(s) (pour décorer) Préparation : 1. Déposer la purée de pêches au fond d’une ûte à champagne préalablement …
Ragoût de boulettes et de pattes de cochon
Rendement : 10 portions Ingrédients : Jarrets de porc 4 oignons, pelés et coupés en deux 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 tête d’ail, pelée 3,5 kg (7 1⁄2 lb) de jarrets de porc, coupés en deux 1 c. …
Sucre à la crème
Rendement : 64 carrés Ingrédients : 1 tasse de crème 35 % 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade 1/2 tasse de sirop d’érable 2 c. à soupe de sirop de maïs 28 g de chocolat blanc haché (facultatif) …
Champagne cocktail
Rendement : 1 flûte Ingrédients : 23 ml (0,75 oz) cognac VSOP 1 cube de sucre brun 3 traits d’amer Angostura 150 ml (5 oz) mousseux sec Zeste d’orange (pour décorer) Préparation : 1. Dans une flûte à champagne, …
Soupe aux légumes
Rendement : 4 à 6 portions Ingrédients : 1 oignon, haché 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 carottes, pelées et coupées en petits morceaux 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux 1/2 rutabaga, pelé et coupé en petits …
Gâteau au chocolat et croquant noix et coco
Rendement : 1 gâteau Ingrédients : 2 1/4 de tasse de farine non blanchie 1 1/2 tasse de sucre de canne 1 tasse de poudre de cacao cru 1 cuillère à thé de sel 2 cuillères à thé de bicarbonate …
Pappardelles aux aubergines braisées
Rendement : 2 portions Ingrédients: 1 aubergine de taille moyenne, coupée en dés 5 oz de pappardelle 1 oignon rouge, coupé en dés 2 gousses d’ail 1/2 c. à thé de cumin 8 tomates cerises, coupées en quartiers 1 c. …
«Fromage» de cajous au basilic frais
Rendement : 1 fromage Ingrédients : 1 tasse de noix de cajou trempées 30 minutes, rincées et égouttées 2 c. à soupe de levure alimentaire 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d’eau 1 c. …