Rendement: 12 muffins de 56 g
Ingrédients:
390 ml de farine tout usage
80 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
90 ml de sucre blanc granulé
115 ml de son de blé
10 ml de poudre à pâte
1 ml de cannelle moulue
1 ml de gingembre moulu
1 ml de muscade moulue
225 ml de purée de citrouille
55 ml de magarine non hydrogénée, fondue
2 oeufs calibre gros
180 ml de lait 1%
55 ml de mélasse
Préparation :
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à une température de 375oF (190oC).
- Chemiser 12 cavités de moules à muffins réguliers de cassolettes en papier. Réserver.
- Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs, mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Réserver.
- Dans un autre grand bol, mettre tous les ingrédients humides puis mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois, juste assez pour humecter.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée #20 (d’une contenance de 50 ml), répartir la pâte dans les moules à muffins.
- Enfourner les moules à muffins pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Commentaires :
Pour mesurer la mélasse, graisser la tasse à mesurer avec un peu d’huile ; par la suite, la mélasse glissera d’elle-même dans la préparation.
Conserver les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur (3 jours environ).
Il est possible de congeler les muffins en les emballant dans de une pellicule plastique ainsi que dans du papier d’aluminium ou dans un contenant hermétique.
Recette par Anne-Sophie Dion et Céline Pozzi
