Rendement: 19 galettes de 92 g
Ingrédients:
130 ml de margarine non hydrogénée
110 ml de sucre blanc granulé
275 ml de cassonade
3 oeufs calibre gros
2 ml d’essence de vanille
375 ml de demi-poires en conserve égouttées
400 ml de farine tout usage
400 ml de farine de blé entier
625 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
25 ml de poudre à pâte
8 ml de bicarbonate de soude
1 ml de sel
75 ml de pépites de chocolat noir (50 à 70% cacao)
Préparation :
- Placer les grilles au haut du four et préchauffer à 300°F
- Graisser les plaques à cuisson et réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette, battre la margarine, le sucre et la cassonade pendant 1 minute.
- Ajouter les œufs et continuer de battre pendant 4 minutes.
- Incorporer l’essence de vanille au mélange précédent en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois.
- Réduire en purée le contenu de la boîte de poires au mélangeur électrique.
- Ajouter tous les ingrédients restants, incluant les poires, au mélange de margarine et brasser jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- À l’aide d’une cuillère portionneuse (#8), répartir la pâte sur les plaques de cuisson en les espaçant d’environ 8 cm.
- Aplatir les biscuits à l’aide d’une fourchette, jusqu’à une hauteur d’environ 2 cm.
- Enfourner pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes aient perdu leur aspect humide.
- Laisser refroidir à la sortie du four avant de les décoller des plaques de cuisson et de servir.
Commentaires :
Pour obtenir une galette plus large et plus aplatie, abaisser les biscuits jusqu’à une hauteur de 1,5cm. Si le mélange semble manquer d’humidité, ajouter de la purée de poire à coup de 25 ml jusqu’à obtention d’un mélange bien humecté.
Pour faire la purée de poires, on peut utiliser deux autres méthodes, soit en acheter en magasin, ou faire bouillir de l’eau et des poires fraîches, puis réduire le tout en purée au malaxeur.
Les galettes se conservent trois jours au réfrigérateur emballées dans une pellicule plastique. Congeler seulement avant la cuisson (bien emballer la pâte), si désiré, car une congélation après cuisson rend le produit plus sec et friable.
Recette par Vanessa Daigle et Amélie Deschamps
