Cette sauce à spaghetti qui remplace la viande par de la PVT saura plaire même aux personnes les plus difficiles. Sans savoir qu’elle contient de la PVT, il est impossible de dire la différence !
Rendement : environ 2.5 L
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Conservation au réfrigérateur: 5 jours
Ingrédients :
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 moyens oignons, hachés finement
- 3 branches de céleri, hachées finement
- 500 ml (2 tasses) de champignons blancs, hachés finement
- 2 moyennes carottes, hachées finement
- 10 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 500 ml (2 tasses) de PVT, sèche
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés
- 4 feuilles de Laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes italiennes
- 5 ml (1 c. à thé) de piments broyés
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Préparation :
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire revenir dans l’huile les oignons, les céleris, les champignons et les carottes jusqu’à ce que l’oignon commence à être translucide.
- Ajouter l’ail et cuire 3 minutes de plus à feu moyen-élevé.
- Ajouter la pâte de tomate et faire revenir pendant 6 minutes.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin rouge. Bien gratter le fond du chaudron pour décoller les sucs de cuisson.
- Porter à ébullition le mélange à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
- Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 2h en remuant à l’occasion.
- Retirer les feuilles de laurier et ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
- À l’aide d’un mélangeur, mixer la sauce à spaghetti jusqu’à l’obtention d’une texture plus homogène (voir Notes).
- Servir avec les pâtes de votre choix.
Notes : Si vous préférez une sauce qui comprend de plus gros morceaux, sauter l’étape 9.
Par Élyane Larochelle, étudiante de 2ᵉ année en nutrition, inspirée de recettes de Ricardo et d’Isabelle Huot.
