Rendement : 12 pancakes
Ingrédients :
Sauce
4 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées 1 c. à soupe de jus de citron
2 tasses de bleuets surgelés
1 tasse de sucre
Pancakes
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 tasses de lait
Beurre pour la cuisson
Crème chantilly au goût
Préparation :
Sauce
1. Dans une casserole, mélanger les pommes avec le jus de citron, les bleuets et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sirupeux. Laisser tiédir.
Pancakes
1. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le lait à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Dans une poêle antiadhésive légèrement badigeonnée de beurre, cuire les pancakes à feu moyen, une à la fois, avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chacune en l’étalant en un disque d’environ 12 cm (5 po) de diamètre. Faire dorer environ une minute et demie de chaque côté.
3. Placer les pancakes cuites sur une plaque dans le four chaud au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent. Réserver au chaud sur une plaque au four.
4. Empiler trois pancakes par personne sur une assiette, garnir de sauce aux bleuets et de crème chantilly.
Recette tirée de : https://www.ricardocuisine.com/recettes/4801-pancakes-au-gruau-sauce-aux- bleuets-et-aux-pommes
