Cette recette savoureuse, nutritive, colorée et à faible coût saura vous charmer !
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 26 minutes
Ingrédients :
- 5 ml (1 c. à thé) Huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) Ail haché dans l’huile
- 1 moyen Oignon jaune, coupé en dés
- 2 moyennes Carottes, coupées en fines rondelles
- 1 moyen Poivron (de n’importe quelle couleur), coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) Fleurons de brocoli
- 1 conserve de 540 ml Pois chiches, rincés et égouttés
- 1 conserve de 284 ml Soupe aux tomates 25% moins de sodium
- 180 ml (¾ tasse) Bouillon de légumes ou de poulet
- 5 ml (1 c. thé) Basilic déshydraté
- 1,25 ml (¼ c. à thé) Poivre
- 1,25 ml (¼ c. à thé) Sel (facultatif)
Garniture (par portion) :
- 15 ml (1 c. à soupe) Fromage feta, coupé en petits dés (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) Persil frais, haché (facultatif)
Préparation :
- Dans un grand poêlon, faire revenir l’ail et l’oignon pendant 1 minute à feu élevé.
- Ajouter les carottes, le poivron et le brocoli. Cuire pendant 5 minutes à feu modéré-élevé en remuant de temps à autre avec une spatule en silicone.
- Ajouter les pois chiches, la soupe aux tomates, le bouillon, le basilic et le poivre. Porter à ébullition. Ensuite, laisser mijoter 20 minutes à couvert en remuant de temps à autre avec une spatule en silicone.
- Servir dans un bol et garnir de fromage feta et de persil frais (facultatif).
Accompagnement suggéré :
Cette recette est particulièrement délicieuse lorsqu’elle est accompagnée d’un pain naan ou de couscous. Elle pourrait aussi être accompagnée par du riz.
Recette personnelle de Catherine Beaulieu, étudiante de 1ere année en nutrition
