Cette recette peut être servie avec du riz basmati, du pain naan ou encore simplement avec des chips de maïs en mode « nacho » !
Rendement : 4 portions
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Conservation au réfrigérateur: 3 jours
Conservation au congélateur: 3 mois
Ingrédients :
- 1 poivron rouge frais, coupé en quartiers
- 1/2 moyen oignon jaune, coupé en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 22.5 ml (1.5 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
- 1/2 moyen oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d’ail, haché finement
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de piments rouges broyés
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1.25 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 0.65 ml (1/8 c. à thé) de curcuma moulu
- 1.25 ml (1/4 c. à thé) de graines de coriandre moulues
- 1 clou de girofle
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
- 540 ml (1 conserve) de poids chiches en conserve, rincés et égouttés
- 400 ml (1 conserve) de lait de coco
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
Préparation :
- Dans un mélangeur, réduire en purée les poivrons rouges et le demi-oignon coupé en quartiers avec la pâte de tomates, le jus de citron et le sirop d’érable. Réserver
- Dans un large chaudron, faire chauffer l’huile. Ajouter le demi-oignon haché finement et cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les épices, et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les épices soient parfumées. Brasser régulièrement et faire attention à ne pas brûler les épices.
- Ajouter le mélange de poivrons et les pois chiches, faire mijoter le tout 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres
- Ajouter le lait de coco et la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Servir avec du riz basmati ou du pain naan.
Par Élyane Larochelle, étudiante de 2ᵉ année en nutrition
