Rendement : 18 portions de 50 g
Ingrédients :
- 85 ml de son de blé
- 125 ml de yogourt nature, faible en gras (0,5 à 1,9% M.G.)
- 60 ml de margarine non hydrogénée fondue
- 1 gros oeuf
- 50 ml de lait 2%
- 375 ml de farine de blé entier
- 125 ml de sucre blanc granulé
- 10 ml de poudre à pâte
- 5 ml de cannelle moulue
- 335 ml de salade de fruits en conserve dans du sirop léger, égouttée et coupée en dés
- Margarine non hydrogénée ou huile végétale en vaporisateur (pour graisser les moules)
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°F (180°C) et placer la grille au centre du four.
- Graisser les 18 moules à muffins de grandeur moyenne.
- Dans un petit bol, hydrater le son de blé dans le yogourt nature pendant 10 minutes. Réserver.
- Dans un moyen bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la margarine, l’oeuf et le lait.
- Ajouter le son de blé hydraté aux ingrédients liquides et réfrigérer.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit humide. Ne pas trop brasser.
- À l’aide d’une cuillère en bois, ajouter les fruits égouttés et mélanger délicatement pour distribuer uniformément dans le mélange.
- À l’aide d’une cuillère portionneuse, mettre le mélange dans les moules.
- Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Par Valérie Deschênes et Jade Tougas.
