Rendement : 18 galettes de 47g
Ingrédients :
Pour le sucre cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc granulé
Pour la galette
- 2 1/4 tasse (565 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/2 tasse tassée + 1/4 tasse non tassée (190 ml) de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de poudre de lait écrémé
- 3/4 tasse (190 ml) de purée de pomme non sucrée
- 2 gros oeufs
- 1/4 tasse (65 ml) de lait 2%
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de pomme lavée, parée et coupée en petits dés (environ 1 grosse pomme)
Préparation :
Pour le sucre-cannelle
- Dans un petit bol, mélanger 30 ml de sucre blanc avec 5 ml de cannelle. Réserver.
Pour la galette
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille en haut du four.
- Huiler légèrement ou recouvrir de papier parchemin deux grandes plaques à cuisson.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade et la poudre de lait à l’aide d’une cuillère de bois ou d’un batteur électrique. Ajouter les œufs, puis le reste des ingrédients liquides. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les dés de pommes aux ingrédients liquides. Éviter de trop brasser.
- À l’aide d’une cuillère portionneuse, diviser la détrempe en portions sur les plaques huilées.
- Saupoudrer 1 ml (1/4 c. à thé) du mélange de sucre et de cannelle sur chaque portion de détrempe.
- Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées à la base.
- Laisser refroidir sur une grille à température ambiante.
Par Sarah Gaumond et Nicolas Proulx-Bégin
