Rendement: 11 portions de 67 g
Ingrédients:
65 ml de chou-fleur
225 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
300 ml de farine de blé entier
10 ml de poudre à pâte
150 ml de pommes pelées, crues et coupées en petits morceaux
2 ml de cannelle
150 ml de cassonade tassée
2 oeufs calibre gros
125 ml d’huile de canola
65 ml de lait 1%
5 ml de vanille
Préparation :
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 ˚F.
- Dans un petit chaudron, amener de l’eau à ébullition.
- Couper le chou-fleur en petits bouquets.
- Ajouter les choux-fleurs dans l’eau bouillante et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égoutter.
- Piler les choux-fleurs à l’aide d’un pilon à pomme de terre. Réserver.
- Graisser un moule à cheminée de 20 cm avec de la margarine. Enfariner le moule, le retourner et frapper doucement pour enlever le surplus de farine.
- Dans un robot culinaire, réduire en farine la moitié des flocons d’avoine. Verser ce mélange dans un bol moyen.
- Incorporer dans ce même bol la farine de blé entier, l’autre moitié de flocons d’avoine, la poudre à pâte, les petits morceaux de pommes et la cannelle. Réserver.
- Dans un grand bol, battre la cassonade et les œufs pendant 4 minutes à l’aide d’une mixette électrique.
- Incorporer l’huile en filet dans ce mélange tout en continuant de brasser avec la mixette.
- Dans un petit bol, mélanger le lait, la purée de chou-fleur et la vanille.
- À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer, au mélange de cassonade, d’œufs et d’huile, les ingrédients secs et les ingrédients liquides en alternance. Commencer et finir avec les ingrédients secs (farine-lait-farine-lait-farine).
- Verser cette détrempe dans le moule préparé.
- Enfourner et cuire jusqu’à ce qu’un pic à gâteau ou un cure dent en ressorte propre.
Commentaires :
Il est préférable de consommer ce gâteau peu de temps après sa confection, car la croûte à tendance à devenir humide.
Il est important de conserver ce produit dans un contenant hermétique, sinon la croûte devient très collante et humide.
Ce gâteau peut être congelé, mais, lors de la décongélation, la mie du produit devient un peu moins moelleux et la croûte, plus humide.
Recette par Laurance Garon et Lama Lolei
