Rendement: 6 portions
Ingrédients:
45 ml d’huile d’olive
1 kg de courge musquée (butternut), coupée en deux et épépinée
4 gousses d’ail non pelées
5 ml de sel, au goût
5 ml de poivre, au goût
1 gros oignon pelé et haché (ou 6 échalotes françaises)
45 ml de beurre ou d’huile de canola
15 à 30 ml de gingembre frais haché finement, au goût
10 ml de poudre de cari
1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium
Préparation:
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
2. Badigeonner d’huile l’intérieur de la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à tendreté.
3. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
4. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre ou l’huile de canola pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter le gingembre et la poudre de cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
6. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
7. Dans un mélangeur ou à l’aide d’un bras mélangeur, réduire le potage en purée.
8. Ajouter du bouillon et/ou saler au besoin.
Peut-être accompagné de yogourt nature ou de lait de coco et d’un quartier de lime. Délicieux aussi avec une garniture d’amandes effilées grillées.
Recette inspirée de : Di Stasio J. Potage à la courge musquée. Site web de telequebec, section à la di Stasio. Consulté le 15 septembre 2014: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=356
